Tiefschlaf

Die Erde schläft tief und fest. Zwar ist es knackig kalt, aber ich finde es gut daß sie in diesen Breitengraden die Pflanzen dieses Jahr besonders schützt. Bestimmt wird es ein zauberhafter Frühling 2009.

In der früh bin ich zu Fuß über die krachenden Blätter hinunter ins Dorf spaziert und habe mich 2 Stunden lang dem Weihnachtsshopping hingegeben. Fürchterlich, aber das ein oder andere muß halt besorgt werden….

Abends hat mich dann die Backlust gepackt und beim Blättern in den Weihnachtsbüchern blieb ich recht schnell bei dem Berner Schokoladenbrot hängen. Alles dafür im Haus (fast. Die Nikoläuse mussten eingeschmolzen werden aber es ist eh immer zuviel Schoki da), auf los gehts los:

• 250g Zartbitter-Schokolade (130g Zartbitter Nikolaus, 120g Vollmilch Nikolaus)
• 125g Butter o. Margarine
• 5 Eier
• 250g Zucker
• 1 Prise Salz
• 30g Mehl
• 100g abgezogene gemahlene Mandeln
• Fett für die Form
• 50g weiße Kuvertüre

Schokolade zerbröckeln und im Wasserbad schmelzen. 100ccm heißes Wasser und das weiche Fett (ich hab die Margarine in der Mikrowelle verflüssigt) unterrühren und etwas abkühlen lassen. Eier trennen. Eigelb und Zucker zu einer dicken, schaumigen Masse aufschlagen. Die Schokoladenmischung eßlöffelweise unterrühren. Eiweiß mit Salz steif schlagen und auf die Schokoladencreme geben. Mehl mit Mandeln mischen und darüberstreuen. Alles mit einem Kochlöffel vermischen. Den Boden einer Springform von 28cm Durchmesser oder einer ofenfesten Form von 24x30cm fetten und dann mit Pergamentpapier auslegen. Teig hineingeben und glattstreichen (meiner war zum Gießen, warum auch immer….). Form in den kalten Backofen (mittlere Schiene) stellen. 170 Grad oder 150 Grad Umluft, Gas Stufe 2 schalten. Etwa 1 Stunde und 10 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit mit Pergamentpapier abdecken (hier Alufolie) sonst wird der Kuchen zu dunkel. Schokoladenkuchen in der Form 15 Minuten abkühlen lassen. In Rauten, Dreiecke oder quadrate schneiden und herauslösen. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Kuchenstücke damit verzieren.

Unglaublich lecker!!! Es schmeckt nach purer Sünde (man schaue auf die Anzahl der Eier und den Zucker) Aber er ist es wert!

Nachdem der Ingwer aus Siegburg die Zeit leider nicht überstanden hatte (Schimmel nach 1 Woche…) habe ich mir gestern neuen besorgt.

Ca. 60 Gramm Ingwer mit einer Flasche Weinbrand (hier: Chantré) mischen und fest verschließen. Ca. 1 Woche Ruhen lassen, jeden Tag mal Wenden bzw. Schütteln. Sprich kurz vor Jul geht es weiter mit dem Rezept. Keine Bange, ein wenig wird noch verdünnt!!!