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rezepte:salate [23. Nov 2006 20:50]
kati angelegt
rezepte:salate [10. Mar 2009 23:38] (aktuell)
kati
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====== Salate ====== ====== Salate ======
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 +===== Scharfer Nudelsalat ======
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 +  *  500g Nudeln (z.B. Penne)
 +  *  1 Bund Lauchzwiebeln
 +  *  1 Gemüsezwiebel
 +  *  400g Tomaten
 +  *  3 Knoblauchzehen
 +  *  100ml Balsamiko Essig
 +  *  1-2 Eßl Sambal Olek
 +  *  100ml Olivenöl
 +
 +Das Dressing mischen, die kleingeschnittenen Zutaten sowie die Nudeln untermischen.
 +Der absolute Partyhit. Für alle, die es scharf mögen.
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 +===== Nudelsalat mit Schafskäse und Oliven =====
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 +  *  500g Nudeln (z.B. Penne oder Spirelli)
 +  *  80g getrocknete in Öl eingelegte Tomaten
 +  *  80g schwarze entkernte Oliven
 +  *  2 Knoblauchzehen
 +  * 150g Schafskäse oder Feta
 +  * 1 Lauchzwiebel
 +  *  Balsamiko Essig
 +  *  Olivenöl
 +  * 2 Eßl. Tomatenmark
 +  * 2 Eßl. Wasser
 +  *  Salz und Pfeffer
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 +{{:kati:blog:nudelsalat.jpg?350|}}
===== Sonnennahrung oder auch Lichtnahrung genannt===== ===== Sonnennahrung oder auch Lichtnahrung genannt=====
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Nun werden die Walnusskerne gehackt, der Schnittlauch geschnitten und beides auf die Kresse geben. Nun werden die Walnusskerne gehackt, der Schnittlauch geschnitten und beides auf die Kresse geben.
Nun zur Sosse: Essig mit Salz, Pfeffer und Senf verrühren, das Öl nach und nach unterheben. Nun zur Sosse: Essig mit Salz, Pfeffer und Senf verrühren, das Öl nach und nach unterheben.
-Über die Kräuter-Nuss-Mischung mit einem Löffel verteilen. +Über die Kräuter-Nuss-Mischung mit einem Löffel verteilen. Die Eier halbieren und pro Portion draufsetzen. 
 +Als Zeichen des Lichts.
Zum Schluss wird der Parmesan direkt über den Portionen gerieben bzw. gehobelt. Zum Schluss wird der Parmesan direkt über den Portionen gerieben bzw. gehobelt.
Dazu wird getoastetes Brot oder Baguette gereicht. Dazu wird getoastetes Brot oder Baguette gereicht.
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 +===== Chicoree-Salat mit Orangen (vegetarisch) =====
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 +Ich habs auch gern als Hauptmahlzeit gegessen. Es gibt Kraft durch die Säure und die Verbindung mit dem Süssen.... einfach Wunderbar.
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 +=== Zutaten für ca. 2 Portionen ===
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 +  * 2 Chicoree
 +  * 1 Orange
 +  * 1 Teelöffel Honig
 +  * 1 Esslöffel Balsamico (dunkel)
 +  * 2 Esslöffel Öl (Walnuß wenn zur Hand, ich hatte schlichtes Sonneblumen)
 +  * Salz und Pfeffer
 +  * 1 Esslöffel Mandeln - Blättchen oder Stifte oder gemahlen, egal.
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 +=== Zubereitung ===
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 +Den Chicoree waschen und kleinschneiden. Die Orange schälen und zur Hälfte kleinschneiden, die andere Hälfte belassen.
 +In einer Schüssel den Saft der belassenen Hälfte mit Honig, Essig Öl und Salz und Pfeffer gut vermischen.
 +Den Chicoree und die kleingeschnittenen Orangenstücke darin untermischen und einige Zeit ruhen lassen (15-30 min?)
 +Die Mandeln in einer Pfanne kurz andünsten und darüberstreuen.
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 +===== Tortellini-Salat (vegetarisch) =====
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 +Dieses Rezept habe ich von meiner lieben Schwester. Ich muss zugeben ich hab diesen Salat selbst noch nicht gemacht, aber ich wünsche ihn mir immer bei entsprechenden Anlässen... :-)
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 +=== Zutaten ===
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 +  * 500g Tortellini (ohne Füllung, man kann auch Farfalle nehmen)
 +  * 3 Knoblauchzehen
 +  * 1 Eßl Öl
 +  * 300g Zucchini - in ganz ganz kleine feine Streifen geschnitten
 +  * 300g Schinken - in kleine feine Streifen geschnitten
 +  * 2 Bund Lauch- oder Frühlingszwiebeln (natürlich auch ganz fein schneiden)
 +  * 300g kleine Cherry-Tomaten,  mindestens halbieren, lieber vierteln
 +  * 1 rote Paprika - ganz klein würfeln
 +  * 1 Glas Mirakel Wip Balance
 +  * 3 Esslöffel Milch
 +  * Pfeffer, einen Schuss Essig, frisches Basilikum
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 +=== Zubereitung ===
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 +Die Zutatenliste besagt es schon: alles möglichst kleinschneiden. Schön untermengen und etwas ziehen lassen.
 +Die Nudeln natürlich bissfest kochen und untermengen...    Ziehen lassen!
 +Köstlich. Ich liebe diesen Salat. 
 +Danke liebe Schwester!
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 +===== Kartoffelsalat schwäbisch (vegetarisch) =====
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 +Dieser Salat hat mich auch jahrelang schon begleitet. Er ist halt quasi fettlos. So lieb ich den Salat meiner Mutter hab, - will man doch etwas anderes machen wenn man von zu Hause auszieht und sich distanziert.
 +1x gemacht, immer gewollt - sogar von meiner Mutter.
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 +=== Zutaten (ne ordentliche Portion) ===
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 +  * 1 Kilo Kartoffeln
 +  * 1 Salatgurke
 +  * 2 Zwiebeln
 +  * ein viertel Liter Gemüsebrühe
 +  * 5 Esslöffel Essig
 +  * Salz
 +  * 1 Prise Zucker
 +  * 2-3 Esslöffel mittelschafer Senf (oder ein guter Esslöffel Scharfer!)
 +  * 4 Esslöffel Öl
 +  * Pfeffer
 +  * 1 Bund Schnittlauch
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 +=== Zubereitung ===
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 +Kartoffeln waschen und Kochen, dann pellen und in Scheiben schneiden.
 +Die Salatgurke waschen, hobeln, entwässern (ordentlich salzen und hernach ausdrücken).
 +Unter die Kartoffeln mischen.
 +Sodann die Brühe in einem Topf mit den Zwiebeln, dem Senf, dem Öl, dem Essig, Salz, Pfeffer, Zucker  aufkochen.
 +Ich lasse 2-3 Minuten kochen, damit die Zwiebeln halbgar sind.
 +Die Vainegrette etwas erkalten lassen und über die Kartoffeln-Gurken geben. Vorsichtig durchmischen.
 +Ziehen lassen.
 +Zum Schluss den Schnittlauch kleinschneiden und darüber geben.
 +Ab und an immer mal wieder vorsichtig durchmischen.
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 +Wenn der Salat mindestens 30 Minuten zieht entwickelt er ein tolles Aroma!
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 +Guten Appetit! Schmeckt frisch und ist nahezu fettfrei.