Hauptspeisen

Schmeckt sehr leicht und sättigt gut Im übrigen ein wunderbares Aroma durch die Mandeln…

für 4 Portionen.

• 100g Reis
• 750g Brokkoli oder halb Brokkoli und halb Zucchini
• 100g geriebenen Käse (Gouda)
• 50g gehackte Mandeln
• 1El Butter
• 4 Eier
• 1 Zwiebel
• 1-2 Knoblauchzehen
• ¹/₈l Milch
• Pfeffer, Salz, Muskat

Den Reis in Salzwasser ca. 20 min ausquellen lassen. Brokkoli in Röschen zerteilen (Zucchini in Scheiben) und 5-10 min in Salzwasser garen lassen. Zwiebeln und Knoblauchzehe(n) würfeln und glasig anbraten, Mandeln hinzufügen und ebenfalls kurz rösten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnus würzen. Reis und Gemüse unterheben. Das ganze sodann in ein gefettete Auflaufform geben. Die Eier trennen, das Eigelb mit der Milch verquirlen und den Käse beigeben, das Eiweiss aufschlagen und unterheben. Die Käse-Ei-Soße über den Auflauf gießen und bei 220°C (Umluft 180°C) für 20-25 min in den Backofen (nicht abdecken).

Tipp aus Erfahrung: Von den zu röstenden Zutaten gerne reichlich nehmen. Es gibt ein wundervolles Mandelaroma.

Diesen Eintopf habe ich „erfunden“ als ich einmal keine Lust hatte für Kartoffeln, Fleisch und Gemüse 3 Töpfe zu benutzen. Und siehe da, man braucht auch lediglich einen

• 500g Hackfleisch (gemischt)
• 4-5 Stangen Porree
• 4-6 mittelgrosse Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 1-2 Knoblauchzehen (je nach Geschmack)
• Salz, Pfeffer, ca. 1/4 L Brühe, 1 Schuss Sahne oder Creme Fine (lediglich 20% Fett)
• 1 gute Prise Muskatnus
• 1 Essl Kräuterfrischkäse

Hackfleisch mit gewürfelten Zwiebeln gut anbraten, salzen + pfeffern. Den geputzten und kleingeschnittenen Porree dazugeben und mitdünsten. Dann die Kartoffeln kleingeschnitten ebenfalls dazugeben. Wenn Flüssigkeit vonnöten ist, die Brühe aufgiessen. Alles schön durchmischen und 15 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss den Knoblauch pressen und hinzugeben, sowie den Schuss Sahne und den Löffel Frischkäse. Zu guter letzt die Prise Muskatnus.

Uns hats prima geschmeckt. Sehr angenehm bei nasskaltem Herbstwetter!!!

wildgulasch.pdf